配 料: 上好泥鳅，以洋葱辣椒等作为配料。

    特 色：酥烂脱骨，存齿流香。

    操 作: 用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。

    营养价值: 泥鳅 - 味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎之功效。