昨日，全省餐饮服务、保健食品“保安全、促发展”集中行动动员大会召开。省食品药品监督管理局宣布，从7月下旬开始，在全省范围内开展为期5个月的集中行动，并成立领导小组，着力解决相关突出问题；严惩生产、销售有毒有害食品及不符合安全标准食品的犯罪行为。构建长效监管机制，在保饮食安全的基础上，促进食品产业的持续健康发展。

　　“三大”专项行动排查隐患死角

　　省食品药监部门在突出重点领域、重点品种、重点环节整治和规范的基础上，做好全面排查，拓宽排查范围，消灭死角，切实对全省所有的餐饮服务业全面进行排查。严格执行日检查、周调度、月通报工作制度。通过行动，规范一批、整改一批、提高一批。

　　首先，在这次集中行动中，省食品药监部门将集中开展“五查、两打击、一整顿、一严惩”活动。监管部门将督促企业开展自查自纠。在企业自查的基础上，各地要统一时间和行动，对辖区内餐饮服务业进行全面检查，集中收缴假劣、过期、变质的食品原辅料、非法添加剂，在统一时间内集中销毁。

　　其次，通过对餐饮单位进行量化分级管理，评出A、B、C、D四个级别，这是发给餐饮单位的信用等级名片，让消费者一进饭店，就知道饭店的信用等级。并通过量化分级管理等级，进行不同频次的监督检查，我省年底前各类餐饮单位量化分级管理的比例将达到100%。

　　此外，我省将充分发挥餐饮服务示范单位的引领和辐射作用，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广先进经验，推进餐饮服务单位升级和健康发展，争创国家级餐饮服务百千万示范工程创建活动示范单位。

　　7月底前，完成各地上报的省级示范县、街、店的考核评定工作，全面提高餐饮服务安全监管水平，促进和带动餐饮服务业健康发展。

　　最后，我省将严把进货关，要求企业与原料供应商签订采购合同，明确质量责任，逐步建立并完善科学合理的保健食品监督检验网络。

　　我省将严厉打击保健食品非法添加药物，重点加强对改善睡眠、缓解体力疲劳、辅助降血糖血脂和减肥类功能的保健食品监督抽验工作，依据检验和风险监测结果，严格查处上述保健食品违法添加药物行为，规范保健食品市场秩序。

　　我省将对原料供应商进行资质审查，建立审查档案；建立检验制度，强化原料进厂检验，并留档备查；建立原料采购档案，严格执行索证索票制度，确保使用原料来源可追溯。

　　对于委托生产的，委托方和被委托方要签订合同，明确责任，结合辖区企业实际，重点加强对采购和使用动植物提取物、标志进口原料、缺乏特征性控制指标原料的企业监督检查，从源头上保证质量安全。

　　企业要签订食品安全承诺书

　　我省各级食品药品监督管理部门将组织各类餐饮服务单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，向广大消费者承诺，并在本单位店堂醒目位置作出公示，到年底，承诺书签订率要达到100%。

　　同时，组织和督促辖区餐饮服务单位加强企业自身管理，对环境卫生、人员健康、餐饮具清洗消毒，食品原料采购、储藏、加工及食品添加剂的使用等环节进行全面自查，发现安全隐患立即责令整改。对各项管理制度执行情况开展全面自查。

　　强化监督抽检 强化惩治措施

　　按属地管理原则，我省将以省级为指导，以市、州为中心，县、区为重点，进行拉网式大排查，实行网格化监管，消除监管死角和盲点。全面排查各类用餐配送单位，对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位、集体用餐配送单位、使用食品添加剂情况实施重点监管，尤其加强对小餐饮点的巡查和抽检力度，分片包干，确保重点单位无遗漏。

　　“集中行动”将重点打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，保健食品非法添加药物等行为；整顿餐饮服务无证经营行为；整顿餐饮服务秩序；查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及制品、劣质食用油等行为；监督检查高风险食品和食品加工场所的卫生条件、餐饮具清洗消毒情况；结合季节变化，对全省餐饮服务单位进行全面排查，防范安全风险，为群众饮食安全净化市场环境。

　　各地还应结合监管工作重点，有针对性地开展监督抽检工作，加大乳品、食用油、肉类等消费量大、风险性高的食品原料、辅料及成品的抽检力度及频次，及时发布监督抽检结果和预警信息。强化不定期抽检和随机性抽检，积极推广应用快检筛查技术，提高抽检效率。（来源：《城市晚报》）